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A Dunkerque, la moule trouve sa marque
La société Goéland marée, mareyeur, fileteur, fabricant de poissons fumés et expéditeur, installée à Capelle-la-Grande, s'est récemment associée avec l'un des deux producteurs de moules de Dunkerque, propriétaire de la barge Epaulard au large de Zuydcoote, pour offrir à sa clientèle une moule de Dunkerque sous la marque "Goéland marée production". Rencontre avec la gérante, Sabine Ypreeuw, qui navigue dans l'entreprise comme un poisson dans l'eau.
50 tonnes de moules ont été vendues cet été. Ne parlez pas de la moule de Dunkerque aux Lillois, ils ne connaissent que la hollandaise. A Boulogne-sur-Mer, on ne jure que par la bouchot. A Calais, on préfère la moule de chez Myriam, figure emblématique du Courgain, qui siège là depuis 30 ans. Jusqu’à preuve du contraire, la moule de Dunkerque est pour les Dunkerquois la meilleure. Goéland ...
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