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La Cafétoria ne brûle pas les étapes
La Cafétoria à Calais, une institution. Dans ce magasin de centre-ville, le café n’est pas seulement vendu à la clientèle : la torréfaction s’effectue devant elle. Après son créateur, Jean-Claude Liébart, et le successeur de celui-ci, la Cafétoria est reprise le 24 novembre 2015 par Fabien Boutoille et sa compagne Hélène Vancayezeele. Un couple qui ne manque pas d'idées de développement.
Adossés à la machine à torréfier, Hélène Vancayezeele et Fabien Boutoille dégustent un café dont la fabrication vient juste d’être finalisée dans la boutique. En 1968, à chacun sa révolution. Celle de Jean-Claude Liébart consiste à transformer la mercerie de sa mère en une brûlerie de café ! La nouvelle boutique est située à Calais, rue du Commandant-Mangin. Une artère modeste dans ses dimensions ...
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