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Légine, l'or blanc des quarantièmes rugissants
Pas un poisson sans doute n'est aussi pur que la légine pêchée à la palangre dans les eaux françaises qui entourent les archipels Kerguelen et Crozet. Un mets raffiné au menu du restaurant La Matelote à Boulogne-sur-Mer.
Le Cap Horn I sera remplacé en fin d'année par le Cap Kersaint. Pour ravitailler sa table, Tony Lestienne, le chef étoilé, a noué un partenariat avec Cap Bourbon (groupe Le Garrec) qui exploite le palangrier Cap-Horn I du côté des quarantièmes rugissants, afin de faire découvrir aux gastronomes cette espèce servie dans les restaurants huppés de Tokyo, Shanghai ou New York. Mis à part les éq...
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