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Le «Pavé Bleu» attend sa filière
L’an dernier, l’établissement a lancé un nouveau fromage, à pâte molle et persillée, issu du lait de la vache Bleue du Nord. Il est très demandé mais sa diffusion manque de relais.
Le Pavé Bleu, né d’un programme européen et fabriqué à partir du lait de la vache Bleue du Nord. Henry-Louis Bourgois, directeur du lycée agricole du Quesnoy, s’étonne que la création de ce nouveau fromage n’ait pas suscité plus d’échos, plus d’enthousiasme, localement parlant. «On le vend à la boutique du lycée, au marché du Quesnoy tous les quinze jours, au sein du réseau des Boutiques de...
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