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Une référence en devenir
Denis Boubert a repris le pas‑de‑porte de l’hôtel‑restaurant la Paix à Bapaume. Nous avons rencontré ce repreneur de 43 ans, très investi dans le redémarrage de cet établissement qui a eu ses heures de gloire dans le passé.
Le restaurant peut accueillir une quarantaine de couverts tous les jours, midi et soir. La Gazette. Quels sont votre formation et votre parcours professionnel ? Denis Boubert. Après un bac science économique et social, j’ai fait l’armée dans la gendarmerie. J’ai débuté dans la restauration dans le cadre de boulots d’été, puis, au retour de l’armée, en cuisine et en salle à Stella-Plage et Le Touqu...
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