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Fragilisée par la flambée des coûts énergétiques, la pénurie de main d'oeuvre et les conditions climatiques en 2023, la filière endivière attaque 2024 avec son lot d'incertitudes. Pierre Varlet, directeur de l'APEF (Association des producteurs d'endives de France), nous livre son regard sur la conjoncture actuelle.