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De la recherche fondamentale au terrain
Créé en 1986, le service Nutrition de l’Institut Pasteur de Lille regroupe une quinzaine de personnes autour de quatre activités : la formation ; les conseils, expertises et assistance pour les industries agroalimentaires ; la recherche clinique en nutrition et la santé publique. Généraliste en nutrition, le service navigue entre recherche fondamentale et cas concrets en entreprise.
«L’effet pervers d’une réglementation excessive, c’est que l’on ne se préoccupe plus du goût et du plaisir», déplore le Dr Lecerf. Notre première collaboration date de 1987 avec la margarinerie Cema de Bondues. Nous les avions conseillés pour mettre au point la margarine Primevère (rachetée depuis par Lactalis, ndlr). A l’origine, le service Nutrition était investi dans des actions de santé publiq...
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