poisson

Quel est l’impact des procédés de fabrication ou des pratiques culinaires sur la qualité nutritionnelle des produits aquatiques ? Le pôle de compétitivité Aquimer a apporté bien des réponses concrètes lors d’un atelier organisé à Boulogne-sur-Mer.

Auchan Retail France et Mr. Goodfish ont signé, le 20 février au Centre national de la mer Nausicaà à Boulogne, une convention de partenariat pour privilégier les produits de la mer dont les ressources sont jugées suffisantes par les spécialistes pour être dégustées sans risque de les épuiser.

Au printemps 2018, la société Boulogne Seafood, présidée par l'Islandais Gudmundur Stefansson, a repris au groupe coopératif landais Maïsadour l'usine, le fonds de commerce (sauf la marque), mais aussi la totalité des cinquante salariés de l'unité Delmas, implantée à Capécure, sur le quai du bassin Napoléon du port de Boulogne-sur-Mer.

Un dispositif qui sert à contrôler de façon précise la fraîcheur du poisson. Voilà l'objectif de NovoCIB, une start-up qui pourrait avoir de belles répercussions sur son marché...